Para hacer un buen vino hace falta una uva procedente de una buena viña. Para ser un buen viñedo debe estar en el lugar adecuado; por las características del suelo, por la altitud, por el clima, por su exposición al sol, etc, … La tradición nos dice cuáles son los lugares adecuados para plantar las cepas, cuándo y cómo podarlos, cuando recoger la uva, .. y así con todo el proceso hasta obtener el vino.
Nuestros antepasados han estado experimentando muchos años, mejorando y aprendiendo … y este es el valioso legado que nos han dejado y que nosotros aprovechamos y respetamos mucho.