Per fer un bon vi cal un raïm procedent d’una bona vinya. Per ser bona una vinya ha de estar al lloc adequat; per les característiques del sòl, per la altitud, pel clima, per la seva exposició al sol, etc, …
La tradició ens diu quins son els llocs adequats per plantar els ceps, quan i com podar-los, quan collir el raïm,.. i així amb tot el procés fins a obtenir el vi.
Els nostres avantpassats han estat molts anys experimentant, millorant i aprenent… i aquest es el valuós llegat que ens han deixat i que nosaltres aprofitem i respectem molt.